Minden kedves olvasónktól elnézést kérünk az inaktivításért a napokban, melynek oka egy rég várt utazás volt! Mint ahogy azt korábban olvashattátok, én Zalaegerszegről származom, míg Fodri vérbeli szegedi srác. Furcsa volt látni mindkettőnknek, hogy egy országon belül is mekkora különbségek fedezhetők fel a két országrész, város és hagyományaik között. Én naponta találkozom újabb, számomra meglepő vagy ismeretlen dologgal itt az Alföldön, de most Fodrin volt a sor: elutazott velem Zalába, hogy kapjon egy kis ízelítőt a dunántúli szféra életéből. Nem túl kis családom már első nap Zala és Vas megyére jellemző ételekkel bombázta, mint pl a répaleves, melyet a hordóban tormával savanyított takarmányrépából készítenek füstölt csülökkel és tejföllel és persze előkerült a dödölle is.

De attól, hogy egy szegedi szakács ellátogat az ország másik végébe, alkotási vágya nem lankad… sőt. Az eredeti tervtől eltérve, miszerint alföldi fogással lepjük meg az otthoniakat,  pizzát készítettünk. (– ne kérdezzétek, hosszú történet-)

Hozzávalók:

-         fél kiló liszt

-         só

-         kb 3 dl langyos víz

-         egy kocka élesztő

-         3 evőkanál olaj

-         kevés tej

Kezdetnek szerezzük be a feltétet, ami ízlésünk szerint lehet bármi, valamint 5 dl paradicsomszószt fűszerezzünk 2 gerezd fokhagymával, sóval, borssal, bazsalikommal és oregánóval, majd hagyjuk érni az ízeket hűtőben.

Ezután nekiláthatunk a tésztánknak: kovászt készítünk. Kevés langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, majd kevés liszttel és cukorral kikeverjük egy kézi habverő segítségével. Ezután lefedjük és meleg helyre tesszük kb 15-20 percre, mely ezalatt szépen felfut. Egy dagasztótálba helyezzük a lisztet, az olajat, sót és egy kevés cukrot, majd hozzáadjuk a kovászt és határozott mozdulatokkal addig gyúrjuk a tésztát, míg megfelelő állagú nem lesz. Ha szükséges vízzel vagy liszttel javítjuk az állagát. Ezután 30-45 percig hagyjuk kelni.

Nincs más dolgunk, mint lisztezett deszkán kb ujjnyi vastagra nyújtjuk, és zsírozott, lisztezett tepsibe helyezzük, megkenjük a szósszal, rápakoljuk kedvünk szerint a feltétet és kb 10 percig sütjük.

Jó étvágyat!