Bizony ám, házilag, mivel a boltokban kapható, aromával, tartósítószerrel, színezékkel és cukrászati hulladékkal teletömött süti egészen más, mint ez. Eléggé időigényes csemege, jó sok pepecseléssel és mosogatással fűszerezve. De az eredmény mindent megér!

Íme a hozzávalók:

A piskótához (ez lesz a töltelék):

• 8 tojás
• 8 evőkanál cukor
• 8 evőkanál liszt
• 2 evőkanál kakaópor

A sziruphoz (ebbe keverjük majd bele a töltelék piskótát):

• 6 dl víz
• kb. fél befőttes üveg baracklekvár
• 1 citrom lereszelt héja és kifacsart leve, vagy 1 evőkanál citromlé
• 1 egész rum aroma
• 4 evőkanál porcukor

A tésztához (ez lesz alul és felül):

• 60 dkg porcukor
• 12 tojás sárgája
• 1 citrom leve és lereszelt héja, vagy 1 evőkanál citromlé
• 1 csomag sütőpor
• 50 dkg liszt
• 25 dkg olvasztott Rama margarin
• 12 tojásfehérje kemény habbá verve

A mázhoz:

• 1 csomag főzés nélküli puncs ízű pudingpor
• 4 evőkanál tej
• 35 dkg Rama margarin
• 35 dkg porcukor

Elkészítés:

Először kisütjük a tölteléket, amelyhez hagyományos módon piskóta tésztát készítünk. A hozzávalókat csomómentesen elkeverve kivajazott-lisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 30 percig sütjük. Ezután félretesszük és hagyjuk kihűlni.

A sütemény tésztájához a porcukrot a tojás sárgájával elkeverjük, hozzáadjuk a citromlevet, majd elvegyítjük a sütőporral elegyített liszttel. Belecsurgatjuk az olvasztott margarint, végül óvatosan a masszába forgatjuk a kemény habbá vert tojás fehérjét. Ezután kivajazott-lisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben az előző piskótához hasonló módon sütjük. Tipp: Ne nyitogassuk a sütőt, mert a felvert hab miatt a tészta könnyen összeeshet, és így már nem fog újra szépen feljönni.
A kisült piskótatészta széleit körbevágjuk, a lehulló darabokat is kockára vágjuk, vagy még jobb, ha elmorzsoljuk és a kakaós piskótával összekeverjük, majd hozzáadjuk a vizet (használhatunk tejet is, bár érzékenyebb gyomrúaknál nehogy összevesszen a barack lekvárral), a lekvárt és a rum aromát. Sűrű, homogén töltelékünk lesz így. Ezt a masszát fogjuk 2 lap közé tölteni.

Kihűlés után a tésztát vízszintesen félbevágjuk (vékony dróttal vagy cérnával), aztán mindkét lap belsejét vékonyan megkenjük baracklekvárral. Az alsó lapra ráterítjük a rumos tölteléket, erre helyezzük a másik piskótalapot, majd óvatosan megnyomkodjuk a tetejét.

A máz hozzávalóit vízgőz felett addig keverjük, míg besűrűsödik, majd bevonjuk vele a sütemény tetejét. Szeletelve tálaljuk.

Nem kell megijedni, ha a töltelék még picit folyós, mert a piskótánk gyönyörűen beszívja majd a nedvességét, csak hagyjuk pihenni néhány órát, esetleg egy éjszakát,miután összeállítottuk.

Tipp: Minden kevert tészta titka, hogy a száraz anyagokat és a nem szárazakat külön vegyítjük egymással, majd ezután egyenletesen adagolva a nem száraz anyagokhoz adjuk hozzá a száraz anyagokat. Így lesz szép csomómentes a tésztánk anélkül, hogy robotgépet használtunk volna.