A hosszúra nyúlt télből egy szempillantás alatt a tavaszban (vagy még inkább a nyárban) találtuk magunkat. Ha létezik igazán tavaszias étel, akkor az a tojásos nokedli salátával. Ez az étek nővérem egyik kedvence. Én is szívesen fogyasztom, noha nem bánom különösebben, hogy évente csupán 1-2 alkalommal randevúzom vele. De tavasszal mindig akad egy kötelező találkozás, és ez nem volt másként idén sem.

Hozzávalók:

-50 dkg liszt

-3 tojás

-Víz

-6 db tojás felverve

-Só, bors, esetleg szerecsendió

Egy lábasba tegyünk fel sóval ízesített vizet forrni. Amíg a főzővíz felforr, addig készítsük el a galuskatésztát: szórjuk egy tálba a lisztet, üssük bele a tojásokat, ízesítsük sóval, esetleg egy kis szerecsendióval, majd több lépésben adagoljunk hozzá vizet attól függően, hogy lágyabban, vagy épp keményebben szeretjük a nokedlit. Ha pár mozdulattal összedolgoztuk a masszát, akkor galuskaszaggató segítségével szaggassuk bele a vízbe, és főzzük készre. Ezek után szűrjük-, valamint öblítsük le jó alaposan hideg vízzel. Egy másik edényben olvasszunk ki egy kevéske vajat, dobjuk rá a nokedlit, majd „öntözzük” meg a sózott, felvert tojással. Gyakori kevergetéssel addig süssük, amíg kezd megszilárdulni a tojás. Ne süssük túl, hisz a tojás azután is „keményedik”, miután elzártuk a gázt. Ha szükséges, ízesítsünk utána!

Ne feledjük a fejes salátát sem, ehhez az ételhez az dukál!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Ezt a sütit mindenki ismeri. Én még kisgyermekként kötöttem vele barátságot, nagymamám révén szinte a mai napig el vagyunk látva egy-egy méretesebb adaggal. Ahogy Mama öregszik, úgy készít egyre kevesebb nyalánkságot, így valakinek át kellett vennie a szerepét. Nagyon úgy tűnik, hogy ez az emberke én lettem. Van még mit tanulnom ahhoz, hogy birokra kelhessek a „mama főztjével”, de most is, mint mindig, a folyamatos fejlődés a cél. Lássuk hát, hogyan készítettem el ezt az egyszerű, ám nagyszerű kis sütit, az almás lepényt!

Hozzávalók:

-75 dkg liszt

-50 dkg margarin

-25 dkg porcukor

-2 db tojássárgája

-2 csomag vaníliás cukor

-1,5 kg alma

-Egy csipet só, citromhéj, darált dió

Egy tálba mérjük ki a lisztet, majd tegyük bele a margarint-amit a tésztakészítés előtt 1-2 órával vegyünk ki a hűtőből, így könnyebb lesz vele dolgozni-, és a két tenyerünk közé véve morzsoljuk össze őket. Ha ezzel megvagyunk, öntsük hozzá a porcukrot, a tojások sárgáját, a csipet sót, a vaníliás cukrot, végül, de nem utolsó sorban pedig egy kis reszelt citromhéjat. Amikor minden alapanyag a helyére került, gyors mozdulatokkal gyúrjuk egybe a tésztát. A cipóra formázott, alá és fölé lisztezett, letakart linzert 30 percre tegyük hűvös helyre pihenni.

Az almákat hámozzuk meg, és reszeljük le. Egy leheletnyi vajon pároljuk meg a tölteléket, ízesítsük őrölt fahéjjal, és cukorral.

Ha a tésztánk megpihent, osszuk ketté, és az egyik felét bőséges alálisztezéssel nyújtsuk ki fél centi vastag téglalapra. Nyújtófára tekerve tegyük bele a tepsibe, és villával szurkáljuk meg, hogy sülés közben ne púposodjon fel. Sütőbe téve félig süssük meg, ezután vegyük ki, és rövidke pihentetés után hintsük meg zsemlemorzsával, majd darált dióval. Erre fektessük a lepárolt almatölteléket, amit ismét megszórunk zsemlemorzsával, valamint darált dióval.

Nyújtsuk ki a tészta másik felét is, és tegyük rá a töltelékre. A tetejét ismét szurkáljuk meg villával, ecset segítségével pedig kenjük meg egy felvert tojással. Nincs már más dolgunk, mint 40-50 percre sütőbe tenni, és készre sütni. Ha elkészült a süteményünk, akkor vágjuk fel, és porcukorhintéssel azon melegében fogyaszthatjuk is!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Egyik nap megláttam Facebook-on Imecs Emilia vatta sütijét (http://gasztroemi.blogspot.co.uk/2013/04/vatta-suti.html), ami felkeltette az érdeklődésemet, ugyanis most először hallottam olyan süteményről, aminek pudingpor van a tésztájában. Mindenképp ki szerettem volna próbálni, így született meg ez a kivis tortácska, melynek alapja a vatta süti!

 Hozzávalók:

-6 tojás

-15 dkg porcukor

-2 csomag pudingpor ( én egy vaníliásat és egy tutti fruttisat tettem bele :D )

-2 evőkanál liszt

-1 csomag sütőpor

 A tojások sárgáját, a cukrot, a pudingporokat, a lisztet és a sütőport összekavartam, a tojások fehérjét pedig kemény habbá vertem, majd hozzáadtam a masszához. Zsírozott, lisztezett tortaformába öntöttem, és tűpróbáig sütöttem (nekem kb fél óra alatt sült meg magasabb lángon, mert gyenge a sütő).

 Amikor megsült, kivettem és hagytam hűlni. A tetejére étcsokit olvasztottam gőz fölött egy evőkanál vaj hozzáadásával, majd kivikarikákkal díszítettem. Szerintem nagyon jól passzol az édes tészta, a kesernyés csoki és a savanyú kivi. :)

A bográcsos ételek a kedvenceim közé tartoznak. Nincs is jobb annál, mint a szabad levegőn, egy remek társasággal főzőcskézni, beszélgetni, rengeteget nevetni, no és persze egy kevéske alkoholtartalmú nedűvel koccintgatni. A hétvégén ünnepeltük meg az egyik kedves barátunk születésnapját, ahol is vállaltam a szakács teendőket. Szerencsére cseppet sem voltam egyedül a feladatra, hisz a kompániánk valamennyi tagja kivette a részét az ételkészítésből. Volt, aki krumplit pucolt és kockázott, mások elbántak a paradicsommal, paprikával, illetve a hagymával, a szülinapos utántöltötte minden dolgozó poharát, no és persze megvolt a „tűzfelelősünk” is. Ha a szakácsnak ilyen szorgos és vidám társulat segédkezik, akkor igazán gyerekjáték a főzés.

Irulnak-pirulnak a szalonnakockák

Hozzávalók:

-3 kg marhalábszár

-30 dkg füstölt szalonna

-4 nagy fej vöröshagyma

-4 gerezd fokhagyma

-3 db paradicsom

-2 db zöldpaprika

-Kb. 1 kg burgonya

-25 dkg tarhonya

-Fűszerpaprika, cseresznyepaprika

-2-3 dl száraz vörösbor

Helyére kerül a hagyma is...

Mint mindig, első dolgunk most is az előkészülés: vágjuk kockára a húst, a vöröshagymát, a paprikát, a paradicsomot, a szalonnát, a burgonyát pedig hámozzuk meg, öblítsük le jó alaposan és szintén daraboljuk kockára. Ha ezekkel végeztünk, akkor kenjük ki zsírral a bográcsunkat, és már alá is gyújthatunk.

Tegyük a bográcsba a szalonnát, és olvasszuk ki a zsírját. Szórjuk rá a felaprított vöröshagymát, és dinszteljük aranysárgára. Ezután következik a felkockázott paprika, illetve paradicsom. Amikor a paradicsom szétfőtt, mérsékeljük a lángot, hintsük meg az ételt fűszerpaprikával, keverjük el, és egy pici vízzel engedjük fel. Most kerül az edényünkbe a marhahús, amit erőteljesebb lángon pirítsunk meg. Nyomjuk, vagy vágjuk bele a fokhagymát, ízesítsük sóval, borssal, köménnyel, illetve őrölt cseresznyepaprikával. Rövid lében, az elpárolgó vizet időnként pótolva így pároljuk puhára a húst.

Még az egésznek az elején, burgonya, tarhonya, illetve bor nélküli állapotban 

Mikor a lábszár már szinte teljesen megpuhult, borítsuk a bográcsunkba a felkockázott burgonyát, valamint a tarhonyát, szédítsük meg 2-3 dl borral és így főzzük készre az ételünket. Ha szükséges ízesítsünk utána!

Finom, puha kenyérrel, savanyúsággal már tálalhatjuk is!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hatalmas közhely, hogy az idő rohan, sebesebben száguld, mint egy gyorsvonat. Mintha csak tegnap lett volna, mégis több mint egy éve már, hogy hazaértem egy hónapos ausztriai kiruccanásomról. Egy iskolai pályázat megnyerése révén lehetőségem nyílt az 5 csillagos Hotel Klosterbräu-ban  dolgozni. Akadtak nehézségek persze, de abszolút pozitívan emlékszem vissza erre az időszakra, hatalmas élménnyel gazdagodtam. Bár a szálloda osztrák, a konyhai dolgozók között mindenféle szerzet akadt, de osztrák egy se. Derék szomszédaink konyhája nem mondható gasztronómiai nagyhatalomnak (és akkor még finom voltam), mégis akadtak ételek, amelyek egyszerűségükkel, és ízükkel belopták magukat a szívembe. Ilyen a Käsespätzle is, ami szabad fordításban „sajtos nokedli”.

Hozzávalók a galuskához:

-50 dkg liszt

-3 db tojás

-Kb. 3-4 dl víz

-Só, bors, őrölt szerecsendió

Egyéb hozzávalók:

-1 fej vöröshagyma

-2 dl tejszín

-30 dkg sajt

-Kevés vaj

Egy lábosban forraljunk sós vizet. A megadott hozzávalók felhasználásával készítsük el a galuskatésztát, majd szaggassuk bele szaggató segítségével a vízbe. Pár pillanat alatt-amint a galuskák feljönnek a víz tetejére-már, készre is fő. Szűrjük, és öblítsük le hideg vízzel, majd kevés olajon forgassuk át.

Az apróra vágott vöröshagymát dinszteljük meg vajon, majd dobjuk rá a már előzőleg elkészített galuskát. Pár pillanatig pirítsuk így, aztán jöhet rá a tejszín, és a reszelt sajt is. Ízesítsük sóval, borssal, szórjuk meg petrezselyemmel. Amikor a sajt elolvadt, és az ételünk elérte a kellő hőfokot, már el is készült!

Ha lehet, akkor adagonként külön-külön, mindig frissen üssük össze a Käsespätzle-t! Tálalásnál a tetejét hintsük meg sült hagymával, vagy pirított szalonnakockákkal!

Jó étvágyat kívánok hozzá!