Az elmúlt hétvégén került megrendezésre az V. Bátyai Fokhagymafesztivál, amelyen-a szokásokhoz híven- lelkes kis csapatunk ismét képviseltette magát. Jó hangulat, verőfényes napsütés, bográcsok, sültek, sütemények, illetve alkoholtartalmú nedűk sokasága. Nagyjából ezek jellemezték idén is a rendezvényt, melyről nem hiányozhatott a jófajta bátyai fokhagyma, valamint a Kalocsa környéki fűszerpaprika sem. A szervezők nem fukarkodtak a programokkal, kicsi és nagy egyaránt találhatott magának elfoglaltságot. Apró kompániánkkal reggel elfoglaltuk a placcunkat, majd belevetettük magunkat az előkészületekbe: hagyma-, és répapucolás, paprika- és paradicsomdarabolás, asztalok és székek rendezgetése…egyszóval sürögtünk forogtunk, égett a kezünk alatt a munka. Amire nagy szükségünk is volt, hiszen 3 év elteltével újfent neveztünk a főzőversenyre, ahol idén 47 csapat állt a rajtvonalhoz. 2010-ben a 3. helyet csíptem el, és akkor megfogadtam, hogy lesz ez még jobb is! Büszkén jelenthetem, hogy így is lett, hiszen a bográcsban főzött burgundi marharaguval a 2. helyen landoltam, melyért egy méretes kupa (amely a későbbiekben pálinkáspohárrá vedlett át…), és 2 oklevél lett a jutalmam.

Ez került a mesterszakácsok alkotta zsűri elé

Hozzávalók 12 személyre:

-4 kg marhalábszár

-50 dkg gomba

-6-8 db sárgarépa

-5 nagy fej vöröshagyma

-1 fej fokhagyma

-3 db zöldpaprika

-5-6 db paradicsom

-1 üveg Nagyburgundi (kékfrankos)

- 40 dkg füstölt szalonna

-Só, bors, őrölt kömény, cseresznyepaprika, fűszerpaprika

Szépen csillog az ezüst is

A felkockázott marhalábszárat áztassuk be előző éjszaka pár deci borba, majd másnap szűrjük le. A zsírral kikent bográcsot helyezzük az állványra, gyújtsunk alá. A kis kockákra vágott füstölt szalonnát olvasszuk ki, és dinszteljük meg rajta az apróra darabolt vöröshagymát. Ezután következnek a paprika-, illetve paradicsomdarabok. Ha a paradicsom szétfőtt, mérsékeljük a lángot, szórjunk az edénybe fűszerpaprikát, keverjük el, és öntsük fel egy kevés vízzel. Most lép színre a marhalábszár, amit erőteljesebb tűzön pirítsunk le. Fűszerezzük az ételt sóval, borssal, őrölt köménnyel, valamint darált cseresznyepaprikával, és áttört fokhagymával. Lassú tűzön, időnként rázogatva-keverve főzzük. Ha a hús már majdnem megpuhult, akkor adjuk a raguhoz a megmosott, cikkekre vágott gombát, és a tisztított, felkarikázott sárgarépát a maradék borral egyetemben. Ha túlságosan sűrű lenne az étel, akkor egy pici vízzel „hígíthatjuk”.Ezek után nincs más dolgunk, mint türelmesen megvárni az alapanyagok puhulását. Ha szükségét érezzük, fűszerezzünk utána!

Én köretként tarhonyát, illetve finom házi kovászos uborkát kínáltam hozzá.

Jó étvágyat kívánok!