Zalaegerszegi hazalátogatásunkkor kóstoltunk életünkben először avokádót Fodrival. Míg édesanyámék otthon az igazi parasztos, zalai fogásokat részesítik előnyben, tele dödöllével, jó kis pörköltekkel és levesekkel, addig apai nagymamám inkább az egészségesebb konyha híve. Mi nagyon jól jártunk, hiszen mindkét részről jelentős mennyiségű kóstolónk volt, tekintve, hogy családom két fele egy utcában lakik.

A nagy lakomák után jólestek a nagymamám kímélő ételei és Fodrinak különösen elnyerte a tetszését az avokádókrém. Így hát kifaggattam a nagyit, hogyan készíti és megpróbáltam rekonstruálni.

Hozzávalók:

-          2 érett avokádó

-          kb egy evőkanál puha vaj

-          fél fej vöröshagyma

-          1-2 gerezd fokhagyma

-          só, bors, őrölt kömény, kevés citromlé

Az avokádót meghámoztam, majd feldaraboltam egy tálban, hozzáadtam a vajat és a zúzott fokhagymát, majd botmixer segítségével kevertem az egészet , míg viszonylag pépes állagú nem lett. Ezután sóval, borssal, köménnyel fűszereztem és egy kevés citromlevet csepegtettem bele, hogy megtartsa a szép zöld színét. Végül belekevertem az apróra vágott vöröshagymát is, és már kész is az avokádókrém. A vöröshagymát is beletehetjük a botmixerrel való összezúzás előtt, de én jobban szeretem, ha darabolva van benne. 

Míg én végeztem a vizsgáimmal, Fodri csak most kezdett bele. Míg ő írásbelizett én egy kis sütögetéssel foglaltam el magamat, és így születtek ezek a muffinok. Fehércsokis, mert Ő imádja, banános-nutellás, mert ez pedig az én kedvenc kombinációm, akár palacsintáról, akár másfajta édességről van szó. Az alakjuk sajnos nem lett tipikusan muffinos, mert forma hiányában csak papírban sütöttem őket, de az ízük mindenért kárpótolt.

Az alapreceptet még hónapokkal ezelőtt találtam és viszonylag kevés alapanyagból, rengeteg muffin kijön ( nekem kb 35 darab lett) :

-         2 bögre liszt

-         1 bögre cukor

-         2 tojás

-         1 csomag sütőpor

-         fél bögre olaj

-         egy bögre tej

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a tojást pedig kikavarjuk a cukorral, majd összedolgozzunk az összes alapanyagot egy nagy tálban kézi habverő segítségével. Ezután nincs más dolgunk, mint ízesíteni kedvünk szerint, majd a formákat kb harmadáig megtölteni és mehet is a sütőbe közepes lángon sütve tűpróbáig.

Én a tésztát kétfelé osztottam. Az egyik részébe apróra vágott fehércsokit kevertem, a másik felébe egy evőkanál nutellát. Ezután a formába kb negyedéig tettem tésztát erre egy banánkarikát, és egy kávéskanál nutellát és végül még egy kis tésztát, hogy elfedje a banános tölteléket. 

Már régóta terveztem valami „pogácsafélét” kreálni. Édesanyám néhanapján vásárol pár deka kolbászos pogácsát az egyik felkapott cukrászdából, és mindig megállapítjuk, hogy nekünk is kellene otthon ilyet csinálni.Addig-addig kutakodtam ebben témakörben, amíg rátaláltam Limara receptjére. Olyan jól hangzott, és olyan jól nézett ki, hogy azonnal tudtam: ez az, ami kell nekünk!

Hozzávalók:

-60 dkg finomliszt

-12 dkg zsír

-12 dkg vaj

-1 nagy pohár tejföl

-15 dkg füstölt kolbász

-1 tojás

-1 dl tej

-Só, cukor, élesztő

Első dolgunk, hogy elkészítjük a kovászt: a tejet langyosítsuk fel, morzsoljuk bele az élesztőt, szórjunk hozzá egy kevéske porcukrot, valamint annyi lisztet, hogy habverővel eldolgozva palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. Ha ezzel megvagyunk, takarjuk le, és hagyjuk állni negyed órát, amíg a kovász térfogata megnő, vagyis felfut.

A lisztet öntsük egy tálba, adjuk hozzá a zsírt és a vajat, valamint egy kevés sót is (kb. 2 teáskanálnyit). A két tenyerünk közé véve morzsoljuk össze ezeket az alapanyagokat. A közepébe készítsünk mélyedést, ide üssük a tojást, öntsük a kovászt, és „borítsuk bele” a tejfölt. Gyúrjuk össze a tésztát, majd alá és fölé lisztezve, letakarva fél órán át pihentessük.

Amíg a tésztánk pihen, addig vágjuk apró kockákra a kolbászt. Ha letelt a fél óra, akkor vegyük ki a tésztát, nyújtsuk el ujjnyi vastagra. Szórjuk rá egyenletesen a kolbászt, majd tekerjük fel, és hajtsuk félbe. Ezután helyezzük vissza a már használt tálba, lisztezzük újra alá és fölé, majd letakarva további 2 óra hosszat hűtőben pihentetjük.

Végezetül pedig lisztezett deszkán nyújtsuk ki 1-1,5 cm vastagra, rácsozzuk be késsel a tetejét, pogácsaszaggatóval pedig szaggassuk ki. Tegyük a pogácsákat sütőpapírral bélelt, vagy zsírral és egy kevés liszttel kihintett tepsibe, majd kenjük meg felvert tojással őket. Közepes lángon, 15-20 perc alatt süssük szép pirosra.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Ha van étel, amely igazán nosztalgikus, menzás emlékeket ébreszt az emberben, akkor az a meggymártás. Én sohasem voltam túlságosan válogatós gyerek, így a menzakosztot is (majdnem) mindig jó étvággyal bekanalaztam. Történt mostanában, hogy összedobtunk egy jófajta húslevest, amelyben volt minden földi jó. A főtt húsokat elnézve pedig rögvest megfogant bennünk a gondolat: meggyszószt kell gyártanunk!

Hozzávalók:

-50 dkg meggy

-1 nagy pohár tejföl, de készíthetjük tejszín hozzáadásával is

-Egy csipet só, ízlés szerint kristálycukor, fahéj, citromlé, szegfűszeg

-1-2 evőkanál liszt

A magozott meggyet cukorral, és egy csipet sóval ízesített vízben tegyük fel főni. A következő lépés egy redukció, vagyis fűszerkivonat elkészítése: kevéske vízhez adjuk hozzá a fahéjat, a szegfűszeget, illetve a citromlevet (vagy 1-2 karika citromot). Forraljuk át, majd szűrjük hozzá a meggyhez, legvégül pedig tejfölös habarással sűrítsük be az ételünket. Ha szükséges, ízesítsünk utána!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Nem vagyok megrögzött paleós, de rengeteg érdekes és jól hasznosítható dolgot hallottam, olvastam már erről az életmódról. Röviden és tömören a lényege az, hogy egy paleós nem eszik lehetőség szerint semmilyen mesterségesen előállított, adalékanyagokkal tömött ipari termékeket, továbbá törekszik arra, hogy nagyon sok húst, zöldséget és gyümölcsöt egyen. A fehér mérgeket, mint a cukor és a liszt messziről kerüli. Szerencsére ma már millió egy alternatíva létezik ezek kiváltására. Egy ilyen desszertet mutatok most be nektek, fogyasszátok egészséggel (szó szerint).

 Hozzávalók kb. 15 főre:

• 10 jól megérett banán
• 10 ek. aszalt gyümölcs
• 25 dkg kókuszliszt
• 25 dkg mandulaliszt
• 1 kk. kakaópor
• kókuszreszelék

 Elkészítés:

A banánokat meghámozzuk és villával jó alaposan összetörjük, majd leturmixoljuk. Hasonlóan járunk el az aszalt gyümölccsel is, én a saját kókuszgolyómnál szilvát használtam, ami utólag jó választásnak bizonyult, mert remekül passzolt a banán ízéhez. Hozzáadjuk a liszteket, a kakaóport és némi kókuszreszeléket. Kézzel jól összegyúrjuk, hogy homogén, nem ragadós, formázható masszát kapjunk.

Ebből golyókat formálunk, majd hasonlóan az eredetihez, kókuszreszelékben megforgatjuk. Kis időre hűtőbe tesszük, hogy jól összeálljon, majd már fogyaszthatjuk is.

Jó étvágyat és jó egészséget kívánok hozzá!