A szorgalmi időszak beköszöntével egyre kevesebb időm van a nagyobb főzőcskékre, ugyanakkor a gyorséttermi, száraz ételek hosszú távon igencsak rossz hatással lehetnek a szervezetre.  Érdemes tehát kitalálni valami gyors és egyszerű, mégis főtt ételt. Az olasz tésztaételek tökéletesen megfelelnek ezen követelményeknek. 

Olasz paradicsomos tészta mozzarella sajttal:

-          spagetti tészta ( attól függően hány főre készítjük)

-          2-3 fej friss paradicsom ( vagy hámozott paradicsomkonzerv)

-          közepes fej vöröshagyma

-          2-3 gerezd fokhagyma

-          só

-          bors

-          bazsalikom

-          oregánó

-          mozzarella

Kezdésként forrásban lévő, sós vízbe tesszük a tésztát, és egy kis olajat cseppentünk bele, hogy elkerüljük az összetapadást. Míg fő elkészítjük a szószt: az apróra vágott vörös- és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a hámozott, kis kockákra vágott paradicsomot. Hagyjuk szétfőni, ízlés esetén hozzáadunk egy kevés sűrített paradicsomot (kb 2-3 evőkanálnyit).  Ha van turmixgépben, ennek hiányában egy kézi habverővel még pépesebbé tesszük az alapunkat. Sóval, borssal ízesítjük, majd a főzés végén hozzáadunk egy kevés bazsalikomot és oregánót. Még pár percig főzzük, közben leszűrjük a megpuhult tésztát és egy nagyobb tálba helyezzük. Összekeverjük a szósszal, majd a tetejére morzsolt mozzarellával tálaljuk, petrezselyemlevéllel díszítjük.

tipp: ízlés szerint tehetünk hozzá erős zöldpaprikát, vagy őrölt csípős paprikát. 

Mostani alanyunk a burgonya alapú gyúrt tészták közé tartozik, melyek jellegzetes képviselői a magyar tésztaétel-kínálatnak. A burgonyás alaptészta felhasználásával köreteket, vagy épp levesbetéteket is kreálhatunk. A szilvából nem csak a pálinka isteni, hanem a gombóc is. A családunk ezt is, azt is kedveli. Nem túl gyakran az igaz, de azért bizonyos időközönként mégiscsak az asztalunkra kerül. Mindkettő. Olyankor pedig nagy vehemenciával vetjük rá magunkat, jóllehet az Indul a bakterház-féle dobálózás eddig még elmaradt…de ami késik, nem múlik szokták mondani.

Lássuk csak, hogyan is álljunk neki az alaptésztánknak.  A hozzávalók 1kg burgonyához viszonyítva a következők:

• 1kg burgonya
• 25 dkg finomliszt
• 2db tojás
• Só, és egy kevés sertészsír (kb. 10 dkg)

További hozzávalók a szilvás gombóchoz:

• Kb. fél kg szilva
• Őrölt fahéj
• Kockacukor (nem szükséges, „egyszerű” kristálycukorral is dolgozhatunk)
• Zsemlemorzsa

Az alaposan megmosott burgonyánkat héjában, sós vízben megfőzzük, majd szűrés után meghámozzuk, áttörjük. Figyeljünk rá, hogy a krumpliban minél kevesebb nedvesség maradjon, mert ha ezt nem sikerül megoldanunk, akkor a tésztánk nagyon lágy, és nehezen formázható lesz. A lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sertészsírt, és a két alapanyagunkat összemorzsoljuk. Az alaposan kihűtött, áttört burgonyára (melyet sózhatunk még, ha szükségét érezzük) ráhintjük a zsíros lisztet, ráütjük a tojásokat, és könnyedén gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Negyed óráig letakarva pihentetjük.

Ezután következő a teendőnk: a burgonyás tésztát bőséges alá és fölé lisztezéssel, nyújtófa segítségével fél centi vastagságúra nyújtjuk. Éles késsel 6-8 centis négyzeteket vágunk. A szilvákat kimagozzuk, majd a magok helyére egy db kockacukrot rakunk. Ezek után egy kevés zsemlemorzsával összekevert fahéjba forgatjuk a szilvákat, és a tésztakockáinkra helyezzük. Nem maradt más hátra, minthogy –esetleg enyhén lisztezett kézzel- szép gombócokat formázzunk, és sós forrásban lévő vízbe főni tegyük őket. Vigyázzunk arra, hogy a víz ne forrjon túl intenzíven. Ha a gombócok feljönnek a felszínre, még pár percig hagyjuk főni őket, ezek után vegyük ki. Kevés vajon pirítsunk zsemlemorzsát, majd ebbe hempergessük bele a "Gombóc Artúrjainkat". Fahéjas porcukorral meghintve már tálalhatjuk is.

Ha kísérletezni támad kedvünk, akkor különböző fűszerek (őrölt bors, gyömbér, vagy finomra vágott tárkony) segítségével, valamint különböző alapanyagok (pl. apró kockára vágott szalonna, gépsonka, reszelt sárgarépa, apró kockára pirított gomba) hozzáadásával íncsiklandozó levesbetéteket és köreteket gyárthatunk a burgonyás tésztánkból.

Olcsó, és viszonylag egyszerű desszert, a gyerekek általában odavannak érte! Na meg én, már nem annyira gyerekfejjel is… de ezzel vagyunk így páran.

Jó étvágyat hozzá!

A töltött káposzta-más néven szárma, vagy takart- a magyar konyha egyik tradicionális étele. Ebből a tipikusan őszi-téli étekből nem lehet keveset készíteni. Köszönhető ez annak, hogy több napon át eltartható, sőt minél többször melegítjük újra, annál finomabb. Hagyományos karácsonyi fogás, mely disznótorok alkalmával is gyakran kerül terítékre. A töltött káposzta a 18. században, török hatásra terjedt el nálunk. A sok rossz mellé tehát kaptunk valami jót is derék félholdas „barátainktól”.

Mindegy, hogy ünnepi vagy hétköznapi alkalomra készítjük, a következő hozzávalókra lesz szükségünk:

• 1,5 kg darált sertéshús
• 2 kg savanyú káposzta
• 1kg savanyú káposzta-levél
• 5dl tejföl
• 2db tojás
• 20 dkg rizs
• 2 közepes fej vöröshagyma, pár gerezd fokhagyma
• 15 dkg füstölt szalonna
• 1 nagyobb db paradicsom
• Só, bors, majoránna, őrölt kömény

Első dolgunk, hogy összeállítsuk a tölteléket: hozzáadjuk a darált húshoz a sót, borsot, majoránnát, fűszerpaprikát, a félig megfőzött rizst, a tojásokat, valamint a zsiradékon megdinsztelt, apróra vágott vöröshagymát illetve fokhagymát. Töltelékünket kézzel alaposan összedolgozzuk, ezután a savanyított káposztalevelekbe töltjük úgy, hogy egy-egy gombócnyi tölteléket helyezünk el rajtuk, majd két végüket betűrve felgöngyöljük a leveleket.

Ezek után kiolvasztjuk a kis kockákra darabolt füstölt szalonnát, majd rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát és megdinszteljük. Ha keveselljük a szalonnából kisült zsírt, akkor pótoljuk sertészsírral. A szintén kockára vágott paradicsomot hozzáadjuk a készülő pörköltalapunkhoz. Amint a paradicsom szétfő, az áttört fokhagyma is a helyére kerül. Majd lehúzzuk a tűzről és fűszerpaprikával hintjük meg, elkeverjük, kevés vízzel öntjük fel, és visszahelyezzük a gázra. Fogjuk a kimosott savanyú káposzta felét, az edényünkbe szórjuk. Szépen sorba rendezve lefektetjük a megtöltött káposztaleveleket, tetejét megszórjuk a maradék savanyú káposztával. Felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és lassú tűzön készre főzzük. Ha kész, a tölteléket kivesszük, és vagy zsemleszínű rántással, vagy tejfölös habarással besűrítjük. Ha a rántást választjuk, akkor tejföllel is dúsítsuk az ételt. Ezután nincs más dolgunk, mint tálalni: a töltött káposztát az aprókáposztával együtt, tejföllel meglocsolva, esetleg kaporral díszítve tesszük az asztalra.

Jó étvágyat kívánok!

E nélkül az egyszerű kevert tésztaétel nélkül a magyar gasztronómia szinte elképzelhetetlen. Hatalmas népszerűségének talán az az oka, hogy a tészta elkészítése gyerekjáték, módozatainak, felhasználási lehetőségeinek tárháza pedig szinte kifogyhatatlan. Levesbetétként, előételként, tésztaételként, na meg persze desszertként is kiváló. Bizony, ez az étek nem más, mint a palacsinta. Bár gondolom a címből már rájöttetek erre a turpisságra…

Az „alap” palacsintatészta készítéséhez a következőkre lesz szükségünk ( Kb. 20 palacsintához):

• 400g finomliszt
• 2 tojás
• 3,5 deci tej
• 3,5 deci szódavíz, vagy szénsavas ásványvíz
• Egy csipet só, kevéske cukor, olaj

Egy mély tálba üssük bele a tojásokat, habverő segítségével verjük fel őket. Felöntjük a tejjel és a szódavízzel, majd szépen adagoljuk hozzá a lisztet, közben ügyelünk rá, hogy csomómentes legyen a masszánk. Egy csipet sót dobunk bele, valamint egy kevés cukrot. Cukor hozzáadására nem feltétlenül van szükségünk, ha tésztánk készítéséhez kb. fele arányban tejet használunk. A tejben lévő cukor elegendő ahhoz, hogy palacsintánk szép sárágára süljön, valamint kellemes ízt kap a karamellizálódó tejcukortól. Ha túl sűrű a tésztánk, akkor kevés szódavízzel vagy tejjel hígíthatjuk. Abban az esetben, ha túlságosan folyós, akkor vegyük igénybe liszt „bácsi” segítségét. Végül nincs más dolgunk, mint folyamatos keverés mellett vékony sugárban pár csepp olajjal dúsítani a masszát.

Ha nincs palacsintasütőnk, úgy nyugodtan dolgozhatunk serpenyővel is. Kevés olajat öntünk a serpenyőnkbe, felhevítjük. Kisebb merőkanál segítségével tésztát adagolunk a palacsintasütőnkbe, majd körbe járatjuk, hogy egyenletesen elterüljön. Mindkét oldalát készre sütjük.

Palacsintáinkat úgy töltsük, hogy egész felületén egyenletesen kenjük el a töltelékünket. Ezután feltekerhetjük henger alakba, batyu formájúra vagy kétszer félbehajtva körcikket kapunk. Tálalhatjuk valamilyen öntettel is, ennek hiányában porcukorral.

Búcsúzóul álljon itt néhány egyszerűbb palacsintamódozat:

Diós: porcukorral elkevert darált dió a töltelék, a palacsintát hengerré tekerjük, majd procukorral hintjük meg

Citromos: töltelékünk porcukorral elkevert citromlé, hengerré formázzuk, porcukorral szórjuk meg

Gundel palacsinta: palacsintáinkat rumos forrázott diótöltelékkel töltjük meg, hengerré tekerjük, majd egyik felére csokoládémártást öntünk, a másik felét porcukorral hintjük meg

Égő betyárbatyu: töltelékünk baracklekvár, palacsintánkat batyu alakúra formázzuk, majd flambírozott porcukorral meghintett rumos baracklekvárral öntjük le

Készítsétek bárhogyan, és bármilyen módon a palacsintát, kívánok hozzá jó étvágyat!

Most, hogy közelednek a téli hónapok könnyebben megfázik az ember, és az influenza sem kímél sokunkat. Én személy szerint a betegeskedő csoportba tartozom, szinte minden telem velejárója az arcüreggyulladás és a több hetes nátha. Ugyanakkor gyógyszerek helyett én is keresem az alternatív megoldást ezek megelőzésére, illetve enyhítésükre.  A minap rátaláltam a csodanövényre, ami minden gondom, bajomra gyógyír lehet. 

A gyömbér trópuson élő, évelő növény, melynek gumós gyökerét használják gyógyászati célokra, valamint a kínai és indiai konyha népszerű fűszere. Jellegzetes illatú, összetéveszthetetlen aromája teszi különlegessé. Nem mindennapi íze mellett sokoldalú felhasználással és rengeteg előnnyel rendelkezik.

Mire hat a gyömbér?

-          kitűnő hányingerre ( kismamáknak nem ajánlott, mert serkenti a méh összehúzódását, terhességi rosszullétre nem használható)

-          étvágyjavító és emésztésserkentő hatású

-          görcsoldó ( bél, gyomor, menstruációs görcsökre alkalmas gyógyír)

-          fájdalomcsillapító (ízületi fájdalmakat enyhíti) , gyulladáscsökkent

-          megelőzi és enyhíti a náthát, influenzát, torokfájást

-          egyensúlyzavarra használható

-          javítja a vérkeringést és vértisztító hatású

-          növeli a szexuális vágyat

-          javítja a memóriát

Felhasználása:

-          friss gyömbérgyökér rágcsálása

-          tea/üdítő készítése

-          tabletta formában szedhető

-          szárítva is megtalálható

Tipp:  A gyömbért vékonyan hámozzuk meg, vagy csak mossuk meg alaposan, mert közvetlenül a héj alatt találhatók a legerősebb hatóanyagok. 

Gyömbértea készítése: 

Kb 25 g kockára vágott gyömbérgyökeret ( kb 5 cm-es darab) forraljunk fel egy liter vízben, majd lassú tűzön főzzük 15-20 percig. Kicsit hagyjuk hűlni, majd adjunk hozzá ízlés szerint mézet/cukrot, illetve citromlevet. Szűrjük le a teát és fogyasztható. Minél többet hagyjuk állni annál pikánsabb és erősebb íze lesz. 

Fontos: a gyömbért sem szabad túlzásba vinni, és bizonyos gyógyszerekkel nem ajánlott a fogyasztása. Ajánlott mennyisége naponta legfeljebb két bögre tea. Nyugtatókkal és vérnyomásgyógyszerekkel viszont tilos a fogyasztása. Kismamáknak pedig csak mértékkel ajánlott. Rendszeresen maximum 2 hónapig használjuk, vagy kérjük ki orvos tanácsát.

Remélem ezzel a kis ismertetővel sokaknak ötletet adtam, és hasznát veszitek a fent leírtaknak!