Így az ünnepi nagy kajálások után már nem vágytam sem húsra, sem sütire, se semmilyen dinom dánomra.  Kímélő fogásom ezúttal egy finom sárgaborsó-krémleves volt, melyen végre felavathattam a karácsonyra kapott botmixert.

Szükségünk lesz:

-250 g sárgaborsóra

-3 darab burgonyára

- másfél deci tejszínre

-egy nagy fej vöröshagymára

-4 gerezd fokhagymára

-sóra, borsra

Kezdetként beáztatjuk a sárgaborsót több órára; a legegyszerűbb már előtte nap betenni a hűtőbe egy tál vízben. Kockákra vágjuk a burgonyát, a hagymát és a fokhagymát is felaprítjuk. A leszűrt sárgaborsót feltesszük annyi vízben főni ami két ujjnyira ellepi, majd hozzáadjuk a többi adalékot, sóval,borssal fűszerezzük. Ha megpuhult a krumpli és a borsó is, botmixerrel simára zúzzuk, majd hozzáöntjük a tejszínt. Míg összeforr, bacont pirítunk feltétnek. 

Családunk számára mindenféle étel jöhet, amely valamilyen úton-módon tartalmaz paradicsomot. Hihetetlen mennyiségeket vagyunk képesek elpusztítani az efféle étkekből. Nem meglepő hát, hogy a paradicsomos húsgombócot a kedvenceink között tartjuk számon.

Hozzávalók:

-Fél kg paradicsompüré

-2 fej vöröshagyma

-3 gerezd fokhagyma

-30 dkg rizs

-1,5 kg darált hús

-2 db tojás

-Liszt, zsiradék a rántáshoz

Annak rendje, és módja szerint készítünk egy egyszerű zsemleszínű rántást, melybe beleöntjük a paradicsompürét, és felöntjük vízzel. Beleteszünk 1 vöröshagymát tisztítva, egészben, esetleg zellert, és sózzuk, cukorral édesítjük.  „Olaszossá” varázsolhatjuk bazsalikom, oregánó, illetve rozmaring hozzáadásával. Szerény véleményem szerint ezekkel a fűszerekkel a legfinomabb. A rizst félpuhára pároljuk, a vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, megdinszteljük. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a rizst, a dinsztelt hagymát, a tojásokat, majd sózzuk, borssal és majoránnával fűszerezzük. A töltelékünket vizezett kézzel gombócokká formáljuk, és a paradicsomos főzőlébe tesszük, lassú tűzön készre főzzük.

Köretként petrezselymes burgonyát adhatunk mellé, de önmagában, vagy épp friss kenyérrel is nagyon finom.

Jó étvágyat hozzá! 

A karácsonyi menühöz hozzátartozik a pulyka valamilyen formában. Idén Fodri és én is aszalt szilvás pulykát készítettünk a családnak-  Ő Szegeden, én pedig itt Zalaegerszegen.

Szükségünk lesz egy kiló pulyka combhoz:

-          200 g aszalt szilva

-          valamilyen fűszerkeverék ízlés szerint (én szárnyas fűszerkeveréket használtam, de természetesen ízléstől függően variálhatjuk. a bolti keverékekkel nem lőhetünk mellé)

A filézett pulykacombokat a sütés előtti napon bepácoljuk: kis üregeket vágva a húsba helyezzük a szilvákat, majd mindkét oldalát alaposan befűszerezzük. Egy éjszakát pihen a hűtőben.

Másnap nagyobb méretű jénai edényt kizsírozunk, majd beletesszük a combokat. Kevés vizet öntünk alá, ezután lefedve, közepes hőfokon elkezdjük sütni. Időnként ellenőrizzük, néha megfordítjuk a húsokat. Mikor már puha (kb. egy óra alatt puhul készre, de függ a sütőnk teljesítményétől), fedő nélkül tovább sütjük, hogy szép pirosra piruljon. 

Burgonyapürével tálaljuk, melyet a következőképp készítünk:  a krumplit megtisztítjuk, kockákra vágva sós, babérleveles vízben megfőzzük. Ezután áttörjük, sóval, kevés borssal ízesítjük, valamint olvasztott vajat, és tejet adunk hozzá. Csomómentesre keverjük, és már kész is. Tejszínnel gazdagítva is nagyon finom.

Jó étvágyat és kellemes ünnepeket kívánunk! :) 

Fényárban úsznak a kirakatok, a tereket árusok foglalják el, karácsonyi vásárok amerre a szem ellát, forralt bor illata lengi be a hideg levegőt…egy szóval itt a karácsonyi őrület. Ilyenkor nem csak a hangulat különleges, hanem az ételeknek is kicsit annak kell lenniük. Családunk karácsonyi ételkínálata egy kapros túrós csuszával kísért harcsapaprikással kezdődött, majd egy borlevessel folytatódik. De ne aggódjatok, van itt még a tarsolyban egy s más…

Hozzávalók:

-2 üveg félédes, vagy édes fehérbor

-8 tojássárgája

-6 dl víz

-1 kis narancs leve

-Őrölt fahéj, pár szem szegfűszeg, pici citromlé

-8 evőkanál cukor

-Levesbetétnek mazsola

A betétnek szánt mazsolát áztassuk be egy kevés borba. A tojásokat válasszuk szét, majd a sárgáját a cukorral keverjük habosra. Ezt követően öntsük egy lábosba a bort, a vizet, és fűszerezzük őrölt fahéjjal, szegfűszeggel, a narancs levével, valamint egy kevéske citromlével. Hevítsük forrásig, majd folytonos keverés mellett adjuk hozzá a cukros-tojásos masszát, és így főzzük tovább. Ha szükségesnek érezzük utánízesítünk, majd átszűrjük a borlevesünket. Ezután beleszórjuk a beáztatott mazsolákat is.

Tetejét díszíthetjük tejszínhabbal, valamint őrölt fahéjjal és kis tálkákba téve azonnal, frissen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Nem is szaporítom túlságosan a szót, csupán minden kedves blog olvasónak nagyon kellemes ünnepeket kívánok, és remélem továbbra is megtiszteltek minket a figyelmetekkel! Mi szentestén mindig halat fogyasztunk, nincs ez másként ma sem. :)

Hozzávalók:

-2 kg harcsa filézve

-2 fej vöröshagyma

-2 db tv paprika

-3 db paradicsom

-2 nagy pohár tejföl

-2dl tejszín

-Fél kg csuszatészta vagy kockatészta

-Fél kg túró

-Egy kevés szalonna

-Apróra vágott kapor

A halat befűszerezzük, nagyobbacska kockákra vágjuk, majd paprikás lisztbe mártva olajon hirtelen átpirítjuk. Ezután készítünk egy magyaros alapot: a vöröshagymát apróra vágjuk, zsiradékon megdinszteljük. Rádobjuk a paradicsom- illetve paprikadarabokat, valamint az áttört fokhagymát is. Lisztszórással sűrítjük, pár pillanatig pirítjuk. Ezután lehúzzuk a tűzről, meghintjük fűszerpaprikával, felengedjük egy kevés vízzel, és visszatesszük a gázra. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel fűszerezzük.  Beleöntjük a tejszínnel elkevert tejfölt, óvatosan a raguhoz keverjük a haldarabokat, és így főzzük készre a harcsapaprikást. Ha szükséges, utánízesítünk.

Köretként kapros túrós csuszát kínálunk, melyet a következőképp készítünk el: a tésztát forrásban lévő, pár csepp olajat tartalmazó vízben megfőzzük, leszűrjük, és lecsepegtetjük. Kevés zsiradékot olvasztunk, rátesszük a tésztát, majd összekeverjük a túróval, az apróra vágott kaporral és a tejföllel. Sózzuk, kevés borssal fűszerezzük. „Pörcnek” füstölt szalonnát kockára vágunk, kiolvasztjuk a zsírját, tálalásnál pedig a csusza tetejére szórjuk. Rövid időre sütőbe téve még finomabbá tehetjük a kapros túrós csuszánkat.

Tálaláskor baloldalra halmozzuk a köretet, mellé merjük a harcsapaprikást, melyet díszíthetünk egy kevés tejföllel is.

Kellemes ünnepeket, és jó étvágyat kívánok hozzá!